酸耙菜是一道四川的传统菜肴，它的主要原料有猪脚、白萝卜和葱姜蒜等。具体的做法如下：
1. 将猪脚洗净，用开水烫一下，去血水。
2. 把猪脚放入锅中，加入清水，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖至猪脚熟烂。
3. 白萝卜去皮切块，放入煮好的猪脚汤中，再加入适量的盐和料酒调味。
4. 炖煮一段时间后，加入切好的葱姜蒜末，继续炖煮几分钟即可。
注意事项：
1. 猪脚要用热水烫一下，去除表面的杂质和异味；
2. 加入盐和料酒的时候要适量，不能过多，以免影响口感；
3. 最后的烹饪时间可以根据个人口味来调整，如果喜欢更软烂的猪脚可以多炖一会儿。
希望这个做法对您有所帮助！
1、先把苦菜苔摊开放入筛子中，放在太阳下面晒上几个小时，让其变瘪。
2、把晒过的苦菜苔与酸水、元宝红糖和盐备齐。
3、把晒过的苦菜苔摘成长段，清洗干净
4、把酸水放入到小汤锅中
5、酸水烧开后，放入清洗干净的苦菜苔
6、再把元宝红糖也同时放入，盖上盖子，汤水再次煮沸后，把火关小，让其自然在小锅中咕嘟1.5至2小时(酸水煮菜，短时间内很难煮扒，可选择用高压锅煮，可节省时间和能源，煮制的时间和煮肉差不多一样)。
7、在煮熟的酸扒菜中，放入适量的盐就做好啦！
酸肉是生吃的
“酸肉”，其实就是“生腌猪肉”，这道美食的起源已经无法考证，传说是源自布依族，后来在当地广受欢迎。坛子搁置阴凉处，腌制3个星期到1个月的时间，猪肉就会腌熟，可以开盖食用了。酸肉是直接生吃的，通常不会进行其他烹煮，直接入口。但无论酸肉风味再佳，绝大多数的游客是逃之夭夭避之不及的，因为这些肉始终是生的，腌熟和煮熟是两种不同概念。