权菜，也被称为香椿，是一种春季蔬菜，其采摘时间因品种和当地气候条件而异。一般来说，权菜的采摘时间在春季，当嫩芽长到10-20厘米时最为适宜。此时的权菜口感鲜嫩，营养价值高。

具体来说，权菜的采摘时间通常在3月到5月之间，但具体时间可能因当地气候条件而有所调整。在采摘时，应选择生长健壮、无病虫害的植株，并避免在雨天或露水未干时采摘，以免影响品质。

采摘后的权菜应尽快食用或储存，以保持其新鲜度和口感。如果需要储存，可以选择冷藏或冷冻方式，但需要注意避免过度堆积或长时间保存，以免影响品质和口感。

总之，权菜的采摘时间因品种和当地气候条件而异，一般在春季嫩芽长到10-20厘米时最为适宜。采摘后应尽快食用或储存，以保持其新鲜度和口感。