食材准备：糯米粉2斤，酸菜两棵，豆腐片10片，五花肉1斤，盐，两勺白糖，蚝油，胡椒粉，开水，芭蕉叶适量。
第一步：先准备酸菜两棵，豆腐片10片，五花肉1斤；酸菜要准备酸而不咸的水碌菜，清洗干净后挤干水分，再把它切碎；豆腐片冲洗两遍把多余的油分洗掉，然后切丝；五花肉洗净后切小块。
第二步：准备一个大一点的炒锅，锅中下油，把油烧热后，我们先把五花肉倒进去炒香炒出猪油，最好就是炒至猪肉微干，这样吃着最香了，炒出猪油后加入酸菜，继续翻炒，酸菜一炒，浓浓的酸味就出来了，闻到都流口水。
第三步：酸菜炒出酸味后，加入适量的盐，两勺白糖，蚝油，把它翻炒均匀后，倒入豆腐皮，胡椒粉，再次把它翻炒均匀就可以了，关火，盛出备用。
第四步：准备一个大盆，倒入2斤糯米粉，中间挖个小洞洞，然后边慢慢加入开水，边用筷子搅拌，边慢慢加开水，把糯米搅拌成絮状后再用手揉，水不要一次加太多哦。
第五步：把粉团揉成软硬适中而且光滑的样子就行了，糯米粉一定要用开水烫才可以揉成柔软的粉团，但不需要全用开水，可以烫出一小团熟粉团，其他的再加温水搅拌和揉面就行了。
第六步：粉团揉好后，用手抓一个小团把它揉圆，再捏开，捏成一个薄薄的碗形，再夹入炒好的馅料，馅能包多少要看你的技术了，装好馅后再把它包起来，像包饺子一样，边上捏紧就可以了。
第七步：提前准备一些香蕉叶，清洗干净后放热水里烫两分钟，水里要加点油，让每一块香蕉叶都粘上油水，烫软后夹出沥水分，酸菜粄包好后，每一个都要取一片香蕉味垫在底部，摆放在蒸架上。
第八步：准备一个足够大的锅，锅中烧开水，把酸菜粄放进去，盖上锅盖调大火蒸10分钟。
第九步：时间一到就可以关火出锅了，软糯喷香的酸菜粄刚出锅先不要急着吃哦，很容易烫破嘴皮，当然，你要是烫破嘴皮都要吃的话，那就赶紧尝尝鲜吧。
酸菜粄是一道客家传统美食，主要以酸菜、糯米粉、粘米粉为原料，制作过程中需要经过蒸煮等步骤。以下是一种简单的酸菜粄做法：
食材：
1. 酸菜 150克
2. 糯米粉 150克
3. 粘米粉 100克
4. 清水 适量
5. 盐 适量
6. 油 适量
步骤：
1. 将糯米粉和粘米粉混合均匀，加入适量的清水，揉成光滑的面团。
2. 酸菜洗净，切碎，用油、盐腌制10分钟。
3. 将面团分成若干小块，搓圆，压扁，制成粄皮。
4. 在粄皮上放入适量的酸菜馅，包好，捏紧边缘，制成酸菜粄。
5. 在蒸锅里放入适量的水，将酸菜粄放入蒸锅上，用大火蒸15-20分钟，直到熟透。
6. 取出酸菜粄，切成小块，即可食用。
注意：酸菜粄的制作过程中，糯米粉和粘米粉的比例可以根据个人口味调整，喜欢口感软糯的可以适当增加糯米粉的比例。另外，酸菜馅的腌制时间不宜过长，以免影响口感。
主料
酸菜适量，红薯粉适量，北豆腐适量
辅料
小米椒适量，蒜适量，姜适量，麻椒适量
步骤一
1. 北豆腐切片，差不多木筷子那么粗。红薯粉泡软，酸菜冲洗一下，切丝。 蒜切片，小米椒切小筒状，备用。
步骤二
2. 先煎北豆腐，小火煎到两面金黄，捞出滤油。
步骤三
3. 加一点油，小火炸一下麻椒，出味后滤油捞出。再放入小米椒，炒出辣味后，加入酸菜，翻炒过程中加少许水，使酸菜易熟。
步骤四
4. 酸菜炒好后，加入煎好的豆腐，搁一点盐、酱油，加少许水烧入味。水每次少加点，酸菜本身在炒的过程中也会出水，不够可以添。等入味了再加红薯粉，粉条过心，且汤汁收干就出锅了。