傣族酸肉炒制方法如下：
摘除香葱的根、老皮及黄叶，洗干净后切寸段待用。
黄姜刮皮，洗干净后切丝待用。
干辣椒去蒂，擦去表面的灰尘，切段待用。
大蒜剥皮，洗干净后切片待用。
油加热后炒香干辣椒、黄姜丝和蒜片，然后放入傣族罐制酸肉，开大火爆炒至熟，添加香葱，喷洒适量啤酒，拌匀后即可装盘上桌食用。
傣族酸肉通常是熟的，不是生的。傣族酸肉是一种传统的傣族食品，制作方法是将猪肉切成块状，添加大蒜、姜、辣椒等调料腌制后晾干，再用木炭烧烤或蒸煮熟透。这样制作的傣族酸肉色泽红亮、肉质鲜嫩、味道酸辣爽口，是傣族人民日常饮食中的重要组成部分。因此，傣族酸肉是熟的，不是生的。