特大海螺通常指的是特别大型的海螺，如鲍鱼、法螺等。这里提供一个一般适用于大型海螺的烹饪方法——蒜蓉蒸海螺的做法：

材料：

- 特大海螺（如鲍鱼或法螺）若干

- 大蒜若干瓣（根据海螺的数量调整）

- 生姜一小块

- 葱一根

- 酱油适量

- 蚝油适量

- 料酒适量

- 白糖少许

- 香油少许

- 辣椒（可选，如果喜欢吃辣）

- 香菜（用于装饰，可选）

做法步骤：

1. 海螺准备：将特大海螺清洗干净，去除内脏和杂质。如果是活海螺，需要先将其放入冷水中，加入少许盐，浸泡一段时间，让其吐净沙子。

2. 蒜蓉准备：将大蒜剥皮，用刀背拍碎后切成蒜蓉。生姜切丝，葱切成葱花。

3. 配料调味：在一个小碗中，加入适量的酱油、蚝油、料酒和少许白糖，搅拌均匀成为调味汁。

4. 铺底料：在盘子底部铺上一层蒜蓉、姜丝和葱花。

5. 放海螺：将清洗干净的海螺放在铺好的底料上。

6. 加调味：将调好的调味汁均匀地淋在海螺上。

7. 蒸制：将准备好的海螺放入蒸锅中，大火蒸制约10-15分钟（具体时间根据海螺的大小和数量调整）。

8. 出锅装饰：蒸好后，撒上葱花、香菜和辣椒丝（如果使用）作为装饰。

9. 享用：趁热将蒸好的海螺取出，淋上少许香油增加风味，即可享用。

注意事项：

- 海螺的蒸制时间不宜过长，以免肉质变得过于硬实。

- 根据个人口味，可以适当调整调味料的比例，也可以添加其他喜欢的调料。

- 如果海螺特别大，可以先将其切成片状，以便更好地入味。

这是一种比较简单的蒸海螺做法，适合保留海螺的原汁原味。当然，海螺的烹饪方法有很多种，可以根据个人喜好进行创新和调整。