1、豆腐皮200克、香葱2根、干辣椒2个、大蒜2瓣、食用油5克、盐1克、鸡精1克。
2、豆腐皮切丝、香葱切丝、干辣椒切段、大蒜切片。
3、炒锅中油温5成热时，下入干辣椒段、蒜片爆香，倒入豆腐皮炒变色，加入香葱丝、盐、鸡精，炒匀即可。
首先，选购带有鲜绿色茎、闻起来清香的西芹。
然后将西芹洗净、切成小段，放入锅中焯水后捞出。
再将蒜、姜、辣椒翻炒，放入泡发后切成小片的木耳、熟花生米，拌炒至香味四溢。
接着加入焯水后的西芹，兑入盐、鱼露、糖、生抽，用大火翻炒，收干水分后出锅，撒上少许香菜即可。此时的干煸西芹酸辣可口、爽脆清香，是一道健康美味的家常小炒。
1.豆干切成小块；我一般都是买三大块，也就是六个正方形小块。
2.锅内放油，不要放太少了，至少要把整个锅底覆盖住。要不停的翻动，直至大部分都两面金黄，呈微蓬状态。
3.加入葱姜蒜末和辣椒段，翻炒均匀
4.加入适量生抽，并迅速抖动平底锅，使每一颗豆干上面均匀的沾满生抽，关火。