2、把猪脚剁开，用葱姜蒜，花椒，八角，盐卤一下，基本熟透了捞出来。
3、起锅烧油放少许冰糖炒出糖色，然后放葱姜蒜，洋葱，大青椒，干辣椒煸炒出味，随后放入猪脚，大火爆炒二分钟。
4、放少许盐，酱油，料酒翻炒几次，关火、放味精美味的红烧猪脚就做成了，出锅装盘。
1. 焯水:将猪蹄放入开水中焯水,去除血沫和异味。
2. 炖煮:将焯水后的猪蹄放入炖锅中,加入适量的料酒、老抽、冰糖、姜片、葱段等调料,用中小火炖煮约2-3小时,直到猪蹄变得软烂入味。
3. 调味:在炖猪蹄的过程中,可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调味料,调整味道。
4. 装盘:将炖好的猪蹄取出,切成小块,摆放在盘中,再撒上一些葱花或者香菜作为装饰。
首先将猪脚洗净切块，用沸水焯水后捞出备用。
锅中放油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入糖炒至焦黄色，放入猪脚翻炒出香味。
加入生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、肉桂和水，大火烧开后转小火焖煮40分钟。
最后加入盐、鸡精调味，收汁即可。食用前撒上葱花即可。这样做出来的闽南红烧猪脚色泽红亮，肉质鲜嫩，口感浓郁，香味扑鼻，回味无穷。