猪肉要顺着肉的纹理切。
也就是说,刀和肉的纹理呈水平方向,切出来的肉片纹路呈“川”字状。因为猪肉的肉质比较松软,如果垂直于猪肉的纹理切,炒出来的肉会散碎不易成形。
大肉和大排一起烧是完全可以的，这样可以将它们一起烹饪在同一道菜中，增加口感和味道。以下是一些简单的步骤：
1. **准备食材**：将大肉和大排洗净、处理干净，根据个人口味切块或切片备用。
2. **调味**：根据喜好，可以用盐、胡椒、蒜、姜等调味料腌制肉类片块。
3. **烹饪**：在炒锅中加入适量的油，先将大排煎至两面金黄，然后加入大肉继续翻炒至肉变色。
4. **加汁**：根据个人口味加入适量的调味料和汁液（如酱油、料酒、糖等），让肉类充分吸收味道。
5. **焖煮**：最后加入适量的水或高汤，盖上锅盖焖煮一段时间，直至肉变得软烂入味。
6. **收汁**：最后根据需要收汁，使汤汁浓稠，装盘即可。
通过将大肉和大排一起烧，可以让它们相互融合出更丰富的口感和味道。希望这些步骤能够帮助您制作美味的菜肴！如果您有其他问题或需要更多建议，请随时告诉我。
为了使大肉存放时间长，最好采取一些措施，例如将肉放在冷藏室中或者冷冻室中。大肉在冷藏温度下存放可以保持其新鲜度，那么应该放在最低的架子上，因为这个架子会最冷。而在冷冻室中存放大的肉，最好将肉切成小块，用冻肉袋存储，并在上面标明日期和类型。
冷冻肉不仅可保存肉质，而且还可以实现消毒处理的目的，确保不会出现痰或其他有害细菌。
此外，如果想要大肉在存放期间保持干燥，也可以加入一些生石灰或干燥剂。