选用面粉：最好选用自己磨的面粉，这样可以确保面粉中没有添加剂。如果没有条件自己磨面粉，可以去市场上买质量可靠的麦子，然后拿到加工面粉的地方磨成面粉。

和面：将适量的面粉加入酵面中，加入适量的水和面，开始时不要加太多水，边加水边搅拌，直到水和面搅拌均匀。搅拌好的面可以放在一边待用。

发面：观察和好的面，直到面表面出现气泡，用手撕开一点发现里面全是蜂窝状，即气孔，说明面已经发好了，可以蒸馒头了。

揉面：将发好的面取出放在面板上揉，揉的时候可以加一点点食用碱，尤其是面发的时间长了略带酸味的时候，一定要加入食用碱。揉好的面切成一小块一小块的，太大的不容易熟。

蒸馒头：将每小块面揉几下揉成球状，然后边按压边双手夹住球状面团转圈，使面团底部变成平的，这样馒头的雏形就出现了。做好的馒头雏形放进蒸笼里，先小火加热一会，大约5分钟，然后停一会（10分钟左右），让面头醒一会，再大火加热至水开，继续加热10分钟左右，会闻到馒头的香味的，停火后趁热把馒头取出来享用。

注意事项：

和面时水不要加太多，可以先加少量水搅拌后再根据面的吸水性慢慢添加。

发面时要注意观察面的状态，当面出现蜂窝状的气孔时即说明面已经发好了。

揉面时要充分揉匀，使面更加劲道。

蒸馒头时要先小火加热，然后再大火加热至水开。