1、米饭移到大小适当的小锅
吃剩的白米饭不要放在原来的大锅中保存，因为大锅不方便放进冰箱冷藏，所以最好把剩米饭放进有盖的小锅里，再放进冰箱冷藏。
2、饭粒搅拌松散
剩米饭移到小锅后要用饭匙把饭搅拌翻松再放进冰箱，如果还没完全冷却，可以先放置于餐桌或通风处，等到完全冷却后再放入冰箱保存。
剩饭失去水分口感会变硬，但因热产生的水气却容易使饭变质。翻松后的米饭在下一次取用时才不会结成块状，而趁着饭粒还有余温时翻动可以更容易把饭搅松，如果等到冷却后特别是冷藏后会变硬，这是再想让饭粒散开就不容易了。
3、加盖冷藏
冷却的米饭加盖放进冰箱冷藏保存，加盖可以防止饭的水分被冰箱吸收，同时可以避免米饭沾染上其他食物的味道。
没有好处，只有坏处，隔夜米饭倒是可以吃，但必须放冰箱里，因为米饭特别容易坏，放在冰箱里，最起码能保证不坏，但吃的口感也不如现焖的好吃。
一、葱油拌饭
这是一道家常菜，也是一道很好的利用隔夜米饭的方式。首先，将葱切成小段，再取一锅放入食用油，将油烧热后，放入葱段炒香。然后，将拌饭碗里放入隔夜米饭，倒入炒香的葱油，淋上一些酱油和盐，搅拌均匀即可。
这款葱油拌饭不仅简单易做，而且口感丰富，饭粒饱满，葱香浓郁。
二、什锦饭团
什锦饭团其实就是一款加入各种馅料的米饭球，也是一款非常适合利用隔夜米饭的美食。大家可以根据自己的口味准备各种馅料，像是鸡肉、虾仁、蔬菜、韭菜等等，再捏成一个个小球，涂上一层鸡蛋液，撒上芝麻，入蒸锅蒸熟即可。
这款什锦饭团的口感松脆，口味鲜美多样，让你爱不释手。
三、空气炸锅锅巴
空气炸锅是近年来比较流行的厨房电器，可以让食材的美味更加呈现出来，而利用空气炸锅做锅巴也是一种非常不错的方式。首先，将隔夜米饭用手搓成小块，放入空气炸锅中，调至180℃，烤10-15分钟即可。
这款空气炸锅锅巴不仅外表酥脆，内里松软，而且口感十分好，非常适合一家人共享。
四、芝士肉松饭团
芝士肉松饭团是一款非常适合早餐或下午茶的美食。首先，将隔夜米饭加入少量盐和橄榄油，用手搓成小球，然后在小球中心加入一小块芝士和肉松，再搓成直径约5cm的圆球，入烤箱烤15-20分钟即可。
这款芝士肉松饭团的口感QQ弹润，口味鲜美，美味独特。
五、番茄火腿烩饭
番茄火腿烩饭是一款口感奶香浓郁，滋味鲜美的菜肴。首先，在锅中倒入少量油，加入洋葱和番茄炒香，再加入火腿和隔夜米饭，翻炒均匀后，加入适量的盐和胡椒粉，烧开后，加入少量水烩煮5-10分钟即可。
这款番茄火腿烩饭不仅饱腹感强，而且口感清淡，非常适合养生人士。
六、酱油炒饭
酱油炒饭是一款非常家常的美食，也是一种利用隔夜米饭的好方式。首先，将葱姜蒜洗净切成末，下锅炒香，然后放入隔夜米饭翻炒均匀，加入适量的酱油和盐，继续翻炒即可。
这款酱油炒饭色香味俱佳，口感丰富，非常适合一家人享用。