莴笋蒸肉片是一道清爽美味的蒸菜。首先，将五花肉切成薄片，加入葱、姜、料酒、生抽、鸡精和香油腌制片刻。
然后，将莴笋去皮切片，摆入盘中。将腌制好的五花肉片摆在莴笋上，再淋上腌制的酱汁。
最后，将盘子放入蒸锅中，用中火蒸15分钟左右即可。这道菜清爽不油腻，简单易做，非常适合夏天消暑食用。
原料：莴笋、胡萝卜、猪肉、大蒜、小米椒、植物油、盐、老抽、生抽。
第1步、莴笋切薄片盐腌渍五分钟挤去水分备用。
第2步、肥肉煸香放入瘦肉。
第3步、大火翻炒至变色拨至一边。
第4步、放入干辣椒段、大蒜、胡萝卜片大火翻炒一分钟。
第5步、放入莴笋大火翻炒。
第6步、加入红辣椒碎。
第7步、加入盐调味。
第8步、所有食材翻拌均匀，加入生抽、老抽即可。
1.鱼的处理：首先，我们需要将买回来的鱼进行清洗，然后切成合适大小的鱼块。接下来，将鱼块放入醋和料酒的混合液中腌制20分钟，以去腥提鲜。
2.蔬菜准备：白菜和莴笋同样需要进行清洗处理。将它们分别切成大小合适的片状。青红辣椒切碎，姜蒜切片备用。
3.炒制鱼块：将炒锅加热并加入适量的油，待油温六成热时，加入姜片炒香。随后撒入少量食盐，并将腌制好的鱼块加入快速翻炒，直到鱼块表面煎至金黄色。关火备用。
4.煮蔬菜：在炖锅中加入几瓣大蒜、葱段和切好的青红辣椒。然后将切好的白菜叶和莴苣片平铺在锅底上。
5.蒸煮：将炒制好的鱼块放在蔬菜上，加入适量的酱油、鸡精、陈醋和食盐，再加入少许清水。盖上锅盖，中火蒸煮10分钟。
6.装饰与享用：待所有食材熟软后，撒上一些葱花进行点缀。此时，白菜莴笋蒸鱼便可上桌享用。