食材：
猪肉馅 500g 、 虾仁 250g 、 白菜 一小颗 、 鸡蛋 两个 、 胡萝卜 一根 、 面粉 若干 、 姜末 半块 、 黑胡椒 10g 、 生抽 两茶勺 、 蚝油 一茶勺 、 料酒 两茶勺 、 香油 一小勺 、 盐 两小勺 、 淀粉 一茶勺 、 藤椒油 半小勺
白菜虾仁水饺馅的做法：
1、面粉中分次倒入水搅拌， 揉到面团光滑无颗粒感，醒发备用 。
步骤/方式二
2、白菜洗净先竖着切细条， 再切细丁。 胡萝卜切丝再剁末。白菜放入两勺盐拌匀， 静置10分钟杀出水分， 挤出多余水分备用，和胡萝卜一起拌匀备用。
步骤/方式三
3、虾仁处理清洗干净，剁碎
步骤/方式四
4、调馅：猪肉馅、虾段、两个鸡蛋、姜末、黑胡椒碎、蚝油、香油、藤椒油、生抽、料酒、淀粉、盐混合一起搅拌均匀 。
步骤/方式五
5、拌肉馅上劲，加入白菜、胡萝卜一起搅拌均匀 。
步骤/方式六
6、面团揉好，捏圆环搓成长条， 切小段后按成小剂子， 擀皮儿注意中间厚外边薄。
步骤/方式七
7、擀好的饺子皮包上馅料，捏紧，一个个全部包好
步骤/方式八
8、起锅加水，锅里水煮沸后，下饺子， 可以避免粘连 ，盖盖儿煮沸后加凉水激一下， 再煮沸看到饺子胀肚飘起来就熟了
步骤/方式九
9、捞出饺子，白菜虾仁馅水饺完成！
这种馅的做法如下：
①备料：上海青莱邦子200克，鲜虾仁200克，五花肉三肥七瘦100克，胡萝卜50克，葱姜各半50克。
②制馅：分别将各种备料双刀剁减细粒状，约2至3毫米粒径即可。剁馅之前里，将剔好的虾肉和菜邦子分别先在开水锅里焯水。
③拌馅：先将莱邦、虾仁、胡萝卜置盆中，放5至8克盐（口重者不超10克盐），拌匀，加一匙豉油，继续拌匀，最后加入葱姜沫顺时针方向充分拌匀即可。
这是这种馅最常见的做法。按量，可供1斤面或1斤半面粉的用量，可包出稍小的饺子60至80个，若包稍大一点的饺子，馅和皮稍大，可包50到60个。
这种馅的饺子，口感极好，白菜邦子的清香在虾仁海鲜味加持下，加上葱姜香味的渗透，满口溢香，吃起来满餐厅都洋溢着一股奇香。
要调制馄饨大白菜藕木耳馅，首先需要将大白菜和藕木耳切碎。然后，可以加入适量的葱姜蒜末和盐，搅拌均匀。
接下来，可以加入少许鸡精和生抽，增添香味和鲜味。如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒粉或辣椒酱。
最后，加入少许花椒粉和香油，提升口感。调制好的馅料可以用来包馄饨，煮熟后即可享用美味的大白菜藕木耳馅。