1.落叶树种（枫叶）在秋冬之时（即我国11月份），体内会产生一些化学变化，让原本树叶中所含的有用的物质或部分组织分解，回收储藏在茎或根的部位；
2.第二年春天，枫叶可以再利用这些有用的成分，叶绿体、叶绿素就是被分解回收的主要对象之一。
因此，秋末时，当枫叶里的叶绿素逐渐没有的时候，其它色素的颜色就会彰显出来，如花青素的红色、胡萝卜素的黄色等，接下来枫树就要掉叶准备过冬了。
用凉水泡。
首先需要把洗干净的枫叶捣碎，然后放入盆里，再适当的加入凉水，浸泡住。
浸泡好后用纱布过滤叶渣，过滤出来的水是棕褐色滴。
过滤出来水的开火加热，加热到水伸手进去有点烫手即可，把干燥的糯米倒入水中浸泡染色，等水凉了后把水倒出继续加热，如此重复2-3遍，水不要煮开，否则黑色素被破坏，煮出来的糯米就不黑了。