扣率分账是指在支付环节中将交易金额中的一定比例用于支付平台手续费及其他相关费用，并根据事先约定的分账比例将剩余金额按照不同角色之间的约定进行分账。
具体来说，分账比例一般根据业务需求进行约定，例如平台商户和交易商户的比例等。扣率分账的计算过程包括两个部分，即手续费扣率的计算和分账金额的计算，其中手续费扣率的计算一般根据支付平台的规定进行计算，分账金额的计算则根据事先约定的比例进行分配。总体来看，扣率分账是一种便捷的分账方式，能够有效降低支付平台的交易成本，同时也能够让各方在分账方面更加公平合理。
扣猪脚做法：
用料
猪脚
半只
红葱头
若干
蒜米
若干
香菇干
十个
虾米
若干
酱油
两勺（30ml/勺）
蚝油
一勺
糖
一勺
姜丝
若干
盐
少量
柠檬
一只
料酒
一勺
腐乳水
一勺
腐乳
半颗
做法步骤：
步骤 1
将猪脚洗干净（买的时候记得叫阿姨帮除毛干净），放入锅中倒入清水煮开，加入少许姜丝和料酒，煮至八成熟，捞出沥干水份。
步骤 2
猪脚白水煮的过程可以先去准备配料，将上述配料剁碎混合备用
步骤 3
将煮熟的猪脚在猪皮表面抹一层盐，并拿牙签戳表面，让猪脚在炸的过程中能够透气，这也是猪脚扣皮很Q的关键因素！然后在猪皮表面抹上一层老抽上色，就可以放入热油油锅炸至金黄！
步骤 4
然后从油锅中捞出猪脚，即可放入冰水中浸泡40分钟-1小时，然后就可以砍砍砍了！
步骤 5
将已浸泡好的猪脚捞出沥干水分，砍成小块小块放入一个大盆中。摆盆的时候注意将有皮的一面朝底部。然后放入步骤二中已经备好的配料，平铺在盘子最上一层，开蒸！蒸1.5小时（喜欢吃有嚼劲的盆友可以根据自己的喜好适当缩短蒸的时间）。
步骤 6
蒸完之后拿出猪脚，准备另外一个盘子，将刚蒸好的猪脚倒扣出来！登登登，香甜软糯的猪脚扣大功告成啦！满满的都是胶原蛋白，猪脚扣的汤汁泡饭或者干捞米粉都是棒棒哒！好吃得根本停不下来！