1、主料：燕鱼1条、青椒30g。
2、辅料：葱10g、姜5g、蒜5g、食盐5g、白糖5g、豆瓣酱10g、料酒10ml、豆油20ml、香菜10g。
3、将燕鱼去头、去内脏，处理干净，洗净切段备用。

4、一部分葱切丝，姜切片，剩下的葱、姜、蒜切沫，青椒切断，香菜清洗切段。
5、燕鱼段、葱丝、姜片，一起放进盆里，倒入适量料酒、少量盐搅拌，腌制30分钟以上备用。
6、起锅烧油，豆油烧热加入适量豆瓣酱，炒出红油。加入葱、姜、蒜末炒一下，再加入青椒在锅中煸香。
7、放入腌制好的燕鱼段，放少量白糖（为了提鲜）翻炒片刻，锅中加入适量清水。
8、等锅里的汤翻花以后，等待2分钟左右在盖上锅盖小火慢炖15分钟左右出锅。
9、鲜美的炖燕鱼在装盘后撒上一点香菜段做点缀即可食用。
燕鱼适合混养的鱼类：燕鱼适合和安静的鱼类混养，如接吻鱼、珍珠马甲、银屏灯、孔雀鱼、剑鱼等，不能和有攻击欲的鱼类混养，注意混养数量不宜过多。
燕鱼的饲养方法：选择体型中等、抢食积极、游动敏捷的燕鱼进行饲养，不能选择刚到货的鱼；养鱼之前要先把水质养好，水温要保持在24-30℃之间；燕鱼的饵料有鱼虫、水蚯蚓、小活鱼、颗粒饲料等等，要根据实际情况及时对饲料进行调整。
中上水层。
燕鱼，又名神仙鱼、天使鱼。 鱼体呈菱形，极侧扁，尾鳍后缘平直，背鳍、臀鳍鳍条向后延长，上下对称，似张开的帆。腹鳍特长，呈丝状。从侧面看像空中飞翔的燕子，故又称其为燕鱼。分布于印度洋非洲东岸、红海、东至澳大利亚、北至日本以及中国南海、台湾海峡等海域，属于暖水性中上层鱼类。其多生活于常在海面漂浮物下。