1、首先，也是闷芥末最关键的一步，就是在芥末粉里面倒入适量的温水进行搅拌，将粉调开，目前最流行的一种说法是，不能使用热水，否则会影响其辣味发酵。
2、混合成芥末糊后，可以在里面适量的添加一些白醋，白醋呈酸性，能够与芥末里面的芥子酶发生反应，从而加速辣味的产生。
3、之后将其放在阴凉的环境中，温度不能太高，否则也会导致芥子酶失去活性，这样放置2~3小时左右，其辛辣味就会非常浓郁了，香气也会扑面而来，诱人食欲。
芥末不适宜用热水泡，因为高温会破坏芥末中的辣味成分，使芥末失去辛辣味。芥末适合用刚沸过的热水，浸泡时间在30秒到1分钟左右即可，过长时间会导致芥末的辣味变淡。浸泡后，芥末会变得膨胀、松软且容易研磨。研磨时尽量使用磨泥器或细筛，能更好地将芥末研磨成细腻的粉末狀，激发出芥末的辛香味。
芥末解辣最有效的方法是喝牛奶或吃酸奶，因为其中的乳蛋白能够与芥末中的辣椒素结合，消除辣味。
此外，也可以用淡盐水漱口，或者吃一些含淀粉的食物，如米饭、面包等，也能够缓解辣感。
如果直接喝水，会使辣味更加明显，因为水会分散辣椒素。
另外，如果想要减轻加入芥末的食物的辣味，可以适量加入一些糖或酸性的成分，如柠檬汁、醋等。