糖醋泡尖椒的做法如下：
材料：
* 尖椒500克
* 蒜2瓣
* 姜2片
* 白糖45克
* 食盐5克
* 白醋50克
* 清水适量
* 食盐少许
* 食用碱适量
* 保鲜袋1个
步骤：
1. 尖椒洗净后沥干水分，剪掉枝蒂。
2. 剪好的尖椒放入盐水中腌制半个小时，然后捞出尖椒，并沥干水分。
3. 找一个无水无油的空罐头瓶清洗干净，晾干水汽备用。可以在瓶子里撒入切好的蒜片和姜片。
4. 空瓶内壁均匀涂抹一层食用油，随后把尖椒放入瓶内，然后把白糖倒入尖椒上。
5. 倒入白醋，使醋淹没尖椒。
6. 准备少许凉开水，加入少许盐，搅拌至盐融化，倒入瓶中。
7. 最后用保鲜袋封住瓶口。放置在阴凉处，大概腌制两天就可以吃了。但是时间越长，味道越浓。吃的时候可以取出适量尖椒泡，其余要用保鲜袋套好放在冰箱里，延长保存时间。
材料：洋姜1000克，18%食盐溶液2000克，香料盐水1500克，白酒20克，醪糟汁20克，红糖50克，香料包1个，白糖800克，保宁醋1000克。
①将新鲜、无刀伤的洋姜洗净，沥干水分，置阳光下晒至七成干，切成l厘米厚的片，立即浸泡在食盐溶液中4个小时。
②将洋姜片、香料包装入坛中，用竹片卡紧，倒入盐水、红糖、白酒、醪糟汁，盖上坛盖，掺足坛沿水，泡6个小时。
③将保宁醋、白糖倒入另一泡菜坛中，尽量搅化(不完全溶化也可以用)，放入坛中捞出的洋姜片泡6个小时即成。