甘肃辣椒面通常使用的是羊角辣椒。这种辣椒产自甘谷县，被誉为“辣椒之乡”，以其椒身长、皮质厚、色泽好、辣味浓和油分多而闻名。甘谷辣椒面选用的是老品种辣椒七寸红等上等产品，通过手工挑选和传统工艺石磨碾制，以保证辣椒的原始味道1。
甘肃辣椒面是中国著名的特色小吃，因其辣味浓郁、口感独特而备受人们的青睐。甘肃省内各地都有种植辣椒的地区，但以陇南、庆阳、定西等地的辣椒面口感最佳。这些地区的气候适宜、土地肥沃，种植出来的辣椒充满活力，而制作辣椒面的工艺传承深厚、手法熟练，制作出的辣椒面香辣可口、风味独特。因此，如果你想要品尝正宗的甘肃辣椒面，可以尝试选择来自陇南、庆阳、定西等地的产品，品味其中的独特魅力。