1.取内酯豆腐一盒，将盒子底部一角剪漏，然后将豆腐倒扣在盘子里，用刀切成小方，玉米淀粉加水调成糊待用
2.将猪肉洗净，剁成肉末加少许料酒，玉米淀粉抓匀，红绿朝天椒洗净切末，大姜洗净切末，郫县豆瓣酱剁碎
3.炒锅加热，加入适量的食用油，下入姜末红绿辣椒末爆香
4.再加入郫县豆瓣酱翻炒出红油
56倒入肉末翻炒至变色
6.加入少许清水，盐等小火慢慢炖5-10分钟吧，再加入加入鸡精，水淀粉收汁
7.将做好的肉末盛出倒在豆腐上，放入蒸锅（蒸锅底部要加水）蒸5-10分钟即可取出
8.撒上葱花即可。
20分钟左右
原料：鸡蛋、里脊肉、豆豉酱、葱、盐、鸡精、白糖。

第1步：准备食材。

第2步、把5个鸡蛋打入碗里，加入适量盐，搅打成蛋液。

第3步、加入600ml温水（水温35度左右），搅打至蛋液和水完全融合。

第4步、用漏勺把泡沫过掉。

第5步、包上保鲜膜，蒸锅放入适量水烧开，放入鸡蛋，中火蒸15分钟，焖5分钟再打开盖子取出来。

第6步、里脊肉洗净，剁成肉末。

第7步、葱洗净切葱花。

第8步、锅里放入适量油，放入肉末煸炒。

第9步、加入25g豆豉酱翻炒2分钟。

第10步、加入适量盐炒至入味，再加入适量鸡精、少许白糖翻炒均匀即可出锅。

第11步、把炒好的肉末浇到炖蛋上面。

第12步、撒上葱花。

第13步、美味的肉末炖蛋做好了。
首先，将红薯粉丝用温水泡软备用。
接着，将肉末放入锅中煸炒至变色，加入葱姜蒜末和盐、生抽等调味料翻炒。
随后，加入适量的清水煮开，放入泡软的红薯粉丝煮至吸收汤汁。
最后，加入青红椒等蔬菜提鲜，再放一点鸡精炒匀即可装盘享用美味的肉末烧红薯粉丝。