e52680v5 是英特尔至强系列处理器中的一款CPU，它拥有8个物理核心、16个线程，并支持高速低延迟的DDR4内存以及PCIe Gen3总线。该处理器基于14纳米工艺制造，运行频率为2.4 GHz，智能加速技术可以将单核心频率提高至3.2 GHz，提高处理速度和应用响应能力。
e52680v5还具有高级的安全特性，例如支持虚拟化技术、快速加密引擎、保护存储等，并通过VT-x和VT-d提高了处理器的执行性能。它适用于数据中心、高性能计算和复杂的企业级工作负载等应用。
Intel Xeon E5-2687W v3是一款服务器级CPU，具有十核心、二十线程的设计，主频为3.1GHz，动态加速频率可达3.5GHz。其制作工艺为22纳米，并采用Haswell-EP架构。此外，该处理器支持最大内存容量为768GB的DDR4 1600/1866/2133MHz内存，并且具有25MB的L3缓存。热设计功耗(TDP)为160W。
然而，要回答E5-2687W v3相当于什么CPU这一问题并不简单，因为CPU的性能并不仅仅取决于主频、核心数量等单一指标，还受到其架构、制程技术、缓存大小、功耗、支持的指令集以及实际应用场景等多种因素的影响。此外，不同品牌和型号的CPU在性能上也可能存在较大的差异。
因此，要准确评估E5-2687W v3相当于什么CPU，需要综合考虑各种因素，并进行具体的性能测试和对比。建议查阅相关的CPU性能评测文章或咨询专业人士，以获取更准确的答案。