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被雪盖住的蔬菜能否存活取决于蔬菜的种类和雪的厚度。
一些蔬菜如韭菜、菠菜等冬季休眠的宿根蔬菜，可以抗零下20几度的低温，即使被雪覆盖也能够生存。而一些喜温蔬菜，如黄瓜、辣椒、番茄等，在零度以下就会冻死，即使被雪覆盖也无法存活。
一、灌水保温。灌水能增加土壤热容量，防止地温下降，稳定近地表气温，有利于气温平稳上升，使受冻组织恢复机能；
二、缓慢升温。受冻后遇天气转晴时，不能立即闭棚升温过高，只能使棚内温度缓慢上升，避免温度急剧上升使受冻组织坏死；
三、人工喷水。喷水能增加棚内空气湿度，稳定棚温，并抑制受冻组织脱出的水蒸发，促使组织吸水；
菜花苗被雪盖了，有可能会死。
一、大雪覆盖对菜花秧苗的影响
菜花作为耐寒的蔬菜品种，一般情况下即使受到低温和冰雪天气的影响也不会死亡。但如果秧苗受到大雪的覆盖，可能会出现以下几种情况：
1. 缺氧窒息：雪覆盖住秧苗后，会影响空气流通，导致秧苗缺氧窒息。
2. 低温伤害：如果秧苗长时间处于大雪覆盖下，温度过低可能会导致秧苗受到低温伤害。
3. 昼夜温差过大：白天雪覆盖下的秧苗受到阳光照射会产生温度，夜间则没有阳光，温度会骤降。这样昼夜温差过大可能会使秧苗无法适应环境而死亡。