韭菜肉圆子是一道家常美食，主要原料是猪肉馅和韭菜，制作过程如下：
材料：
- 猪肉馅：300克
- 韭菜：150克
- 姜末：适量
- 盐：适量
- 酱油：1大勺
- 料酒：1大勺
- 胡椒粉：适量
- 鸡精或味精：适量
- 鸡蛋：1个
- 淀粉：适量（大约2大勺）
- 水：适量
- 油：适量（用于滑肉圆子）
做法：
1. 韭菜洗净后切成细末，放入大碗中。
2. 在碗中加入猪肉馅，再加入姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉、鸡精或味精和淀粉。
3. 打入一个鸡蛋，并加入适量的水，用筷子顺一个方向搅拌，直到肉馅上劲，变得粘稠。
4. 热锅加油，油温5成热时，用手或者勺子取适量的肉馅团成圆球状，放入油锅中。
5. 中小火滑至肉圆子变色并且浮起，捞出沥油。
6. 另起锅加水烧开，将滑好的肉圆子放入锅中，加入适量的姜末和盐调味。
7. 待水再次沸腾后，转小火炖煮几分钟，让肉圆子更加紧实。
8. 最后，根据个人喜好可以加入适量的蔬菜（如白菜、西红柿等）一起煮至熟透。
9. 出锅前可撒上葱花增香，即可盛出食用。
这样做出来的韭菜肉圆子口感鲜美，肉圆子紧实多汁，是一道非常受欢迎的家常菜。
【所需食材】：十多个肉丸，一小把新鲜的韭菜，一个青椒，适量的菜籽油和料酒，适量的酱油，少许食用盐
【烹饪过程】：
1.将准备好的韭菜摘除干净，将多余的薄膜和泥土去除掉，仔细地清洗韭菜；将丸子从冰箱拿出后进行解冻，把准备好的青椒洗净。
2.解冻得好的丸子对半切一刀，把洗干净的韭菜切成段状，将青椒切成碎块，全部放入容器中备用。
3.锅烧热，锅中倒入适量的菜籽油，将解冻好的丸子下锅，因为决定好的丸子身上还会有一定的水分，水分遇到热油后会迸出油，所以我们要小心翼翼的，不要被热油烫伤。
4.丸子在锅中，稍稍煎一会儿就可以加入适量的料酒了，并且再加入适量的酱油进行上色和调味，我们先将丸子加入开水煮一会儿，观察锅中的状态，锅中的汤汁收干后，我们就可以放进韭菜段。
5.韭菜易熟，所以我们要保证丸子稍微熟了以后再加入韭菜，因为丸子本身就有调料，所以我们只需加入少量的盐即可，翻炒几下，保证盐均匀的散布在菜中即可。
食材：
牛肉、韭菜、裹炸粉、油、盐、姜粉、生抽。
做法：
1.牛肉洗净，切薄片，放入料理机打碎成肉末、韭菜洗净，沥干水，切碎。我用的料理机是家庭小的，需要切片才能搅碎，有的绞肉机不需要切片的，可以直接把洗净的肉放入料理机打碎。
2.搅碎的肉、韭菜、姜粉、油、盐、姜粉、生抽顺时针搅拌均匀腌制3分钟，然后加入裹炸粉，拌均，成肉成丸子。如果太干，可以适量的加点水。
3.拌均好肉，揉成光滑小丸子，均匀把丸子放入烤盘。
4.烤箱时间设置25分钟，表面微黄的时候，翻转一次。