午餐肉和骨泥在加工制作过程中存在着一定的区别。午餐肉是将猪肉、牛肉等肉类经过加工、烹煮再配以调味品等制成的。而骨泥则是以猪骨、牛骨等为原材料，将其熬煮、研磨，再添加各种调味料制成的。因此，从原材料和加工工艺等角度来看，午餐肉和骨泥并不相同。