用料:
羊肉 500克
葱 1根
姜 6片
花椒粉 适量
西红柿 1个
土豆 1个
韭苔 一小把
香菇 6朵
红萝卜 1根
面粉 适量
盐 适量
步骤 1 羊肉凉水浸泡两小时，切小块(我用的是宁夏盐池羊腿肉，目前吃过膻味最小的羊肉)
步骤2 葱，姜切片
步骤 3 羊肉冷水下锅焯出血沫后沥干水。 锅中放少许油烧开，放葱、姜爆香后加入羊肉翻炒。
步骤 4 加入盐，花椒粉，生抽，老抽，料酒调味后加水，水量没过肉即可。炖煮半个小时后盛出备用。
步骤 5 红萝卜，韭苔，香菇，土豆，西红柿全部切丁。
步骤 6 锅中加少量底油，将西红柿丁倒入锅中，加少许盐，小火慢炒，充分炒出西红柿汤汁后加入其他菜丁，炒至五分熟后加入羊肉一起煸炒，炒一分钟后加入水，盐调味，小火慢煮。
步骤 7 取适量面粉加入少许盐，活至面团光滑后醒发15分钟。
步骤 8 醒发后的面团再活一遍，按平，两面刷油，继续醒发两个小时。(面片的面，活的稍微硬一些，比较好揪)
步骤 9 将火调到中火，直接将面揪到煮好的臊子锅里。
步骤 10 关火，出锅。
羊肉面疙瘩汤是一道充满滋味的传统汤类菜肴，下面是一种常见的家常做法：
所需食材：
- 羊肉：适量
- 面粉：适量
- 葱姜蒜：适量
- 香菜：适量
- 鸡蛋：适量
- 温水：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 白胡椒粉：适量
- 料酒：适量
- 香料（如八角、草果等）：适量（可选）
步骤：
1. 羊肉处理：将羊肉切成适当大小的块状，用盐、酱油、料酒腌制片刻，提鲜爽味。水开后，将羊肉焯水去腥。
2. 面疙瘩制作：面粉加入适量温水，揉成面团，饧面片刻。然后，将面团揉成一个长条状，切成小块，用手掐碎成小面疙瘩。
3. 汤底制作：将锅中烧热，加入油，放入葱姜蒜炒香。加入羊肉煸炒至变色，再加入适量的水煮开。放入料酒、酱油、盐、白胡椒粉、香料（可选），炖煮片刻，使羊肉变得香醇。可以根据个人口味加入适量的调味料。
4. 煮面疙瘩和羊肉：将准备好的面疙瘩和焯过水的羊肉一同下入汤中，煮至面疙瘩浮起，羊肉熟烂为止。
5. 装碗食用：将煮好的面疙瘩和羊肉捞出，放入碗中，再倒入汤汁。可以根据个人喜好撒上香菜，加入鸡蛋等调味。
温馨提示：
- 羊肉可以选择肩胛肉或腿肉等适合炖煮的部位，口感更好。
- 面疙瘩可以根据个人口感将面团揉成不同大小的面疙瘩，煮熟后口感Q弹有嚼劲。
- 汤底的香料可以根据个人喜好决定，加入适量的香料增添风味。
希望以上做法对您有所帮助，祝您做出美味的羊肉面疙瘩汤！