主料
羊后腿肉4斤
洋葱适量
辅料
红葱适量
花椒适量
红辣椒适量
姜适量
调料
白酒适量
盐适量
水适量
1.羊后腿肉洗净干净。
2.红葱，姜，红辣椒备用。
3.羊肉焯水，放入花椒，姜和白酒去腥。
4.焯水后的羊肉冲洗一下。
5.另起锅入水，放入羊肉，加入葱和红辣椒。
6.大火煮沸转小火慢炖。
7.大概两个小时，羊肉来自不同的地域，炖煮的时间也不同。
8.中途加盐调味。
9.羊肉软烂脱骨即可享用。
10.搭配一段洋葱同食，美味又解腻。
好
羊肉适合用来涮火锅的部位通常有羊里脊、羊脑肉和羊腿肉。
羊肉虽然腥膻味较重,但是涮火锅的羊肉通常是切了薄片的,这样的羊肉片不但没有羊肉的腥膻味,而且经过火锅的高温涮烫,可以瞬间激发出羊肉本身的香味。涮火锅的羊肉建议选择肥瘦相间的羊肉部位。
步骤：
1. 羊后腿骨带肉清洗干净，剁成适当大小的块状。
2. 生姜切片，大葱切段备用。
3. 锅中加水，放入羊后腿骨带肉，生姜片，大葱段和料酒，大火烧开后撇去浮沫。
4. 转小火，继续炖煮1-2小时，直到羊肉变得酥烂，骨髓也可以轻松吸出。
5. 加入适量盐和胡椒粉调味，根据个人口味调整。
6. 继续炖煮10-15分钟，让汤汁更加浓郁。
7. 关火，将炖好的羊后腿骨带肉和汤汁倒入碗中即可。