小酥肉不仅仅用面粉，制作小酥肉需要多种材料，包括猪肉、葱姜、盐、酱油、糖、料酒、淀粉等。其中，面粉主要用于调制糊状物，用于裹腌好的猪肉块，使其更加酥脆。
但面粉的作用并不仅于此，它还能使肉块表面形成一层均匀的薄膜，锁住猪肉汁液，令口感更加嫩滑。因此，虽然面粉在小酥肉中不是唯一的配料，但它是制作小酥肉不可或缺的一部分。
小酥肉是否健康要视具体情况而定。
小酥肉的主要食材是猪肉，猪肉含有优质蛋白质及人体所需要的全部必需氨基酸，同时，猪肉还含有丰富的多种维生素和矿物质，如B族维生素和铁含量丰富，特别是精瘦肉，是B族维生素的主要来源。
然而，如果小酥肉制作过程中使用过多的油，或者在食用时没有控制好摄入量，可能会导致脂肪和能量的过多摄入，对健康产生负面影响。此外，如果小酥肉是在高温下进行油炸或者长时间煎炒，可能会产生一些有害物质，如丙烯酰胺等，长期摄入可能对人体产生危害。
因此，对于小酥肉这种食物，我们需要注意适量食用，并且要注意食用方法和摄入量。如果想要更加健康地食用小酥肉，可以选择瘦肉为主，控制油的使用量，同时搭配一些蔬菜和水果，以增加膳食纤维和维生素的摄入。
小酥肉加工厂的生产流程一般包括原料采购、预处理、腌制、烘炸等几个环节。
接着进行预处理，将肉切成薄片或小块，处理一些杂质和水分等；
然后进行腌制，使用各种配料腌制数小时至一晚上；
最后进行烘炸，将腌制好的肉块烘炸至金黄色并去除多余油份，就完成了小酥肉的加工。整个生产流程需要严格控制卫生和质量，确保食品安全。