粮食酒的发酵法有以下几种：
1、液态发酵法：将糖化剂加入研磨后的粮食中，与水混合后形成糖化液。然后加入酵母，使其在适宜的度下进行发酵。这种方法能够提高酒的产量和质量，酿制出的酒味道较为柔和。
2、糖化发酵法：通过酶的作用将粮食中的淀粉转化为糖分，再通过酵母的发酵产生酒精的方法。这种方法需要使用酶剂来糖化淀粉，常用的酶剂有麦芽和各类酶制剂。这种方法能够提高粮食的利用率，酿制出的酒口感良好。
粮食酒浓香型闻起来带有浓郁的麦香味和淡淡的花香味，还有酒的酸甜味。尤其是在品尝前，会有一种独特的酒香气萦绕在鼻尖，让人感到愉悦和清新。
闻起来，让人想到大自然中麦田的味道和春天的气息，也让人想起一群朋友围坐在一起，品尝这令人陶醉的美酒，共同畅谈人生，感受生命的美好。
饮思乡之酒《客中行》
李白
兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。
但使主人能醉客，不知何处是他乡。
兰陵美酒甘醇，就像郁金香芬芳四溢。兴来盛满玉碗，泛出琥珀光晶莹迷人。主人端出如此好酒，定能醉倒他乡之客。最后哪能分清，何处才是家乡。