主料：猪膀。
辅料：姜、花椒、八角、白砂糖、小葱、干辣椒、草果、香叶、酱油、料酒。
做法：
1.将猪膀一切为二清洗干净，入锅中焯水，装入炖锅中，加入半锅水。
2.加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果，大火烧开，转小火炖2个小时。
3.加适量白砂糖，开大火煮三几分钟，待汤汁变浓稠晶亮，出锅撒葱花装饰即可。
原料：猪腿骨（已经焯过水，焯水时凉水下锅，加入料酒、葱、姜去腥，逼出血沫，捞出用凉水冲洗干净）、冰糖、葱白、姜、山楂片、花椒粒，丁香、桂皮、大料
步骤2
猪腿骨放入高压锅中，加入刚没过猪肉的水 ，加入姜块、葱白段
步骤3
加各种干调料
步骤4
加入生抽、老抽、料酒
步骤5
水烧开后，加盖，待锅上的排汽阀出汽时，调至中小火，压制20分钟
步骤6
时间到，关火，待高压锅降压降温后，取出猪腿骨
步骤7
用手撕成小块盛盘中，做酱汁：生抽、蒜末、香油调成
烹饪技巧
根据自己的喜欢，设定高压锅的卤制时间，时间越长，猪肉越烂。调料的多少也可以根据自己的口味增减
卤猪舌头上的白苔应该去掉，不然会有一点怪味，影响品尝味道，因为这上面占有很多的东西粘贴在上面，所以应该去除掉