【步骤一】先将一斤大米提前一个晚上放在清水里面浸泡。第二天将泡好的米稍微淘洗一下之后，就放进破壁机里，然后往里面加入适量的清水，清水的量不用太多，没过大米就可以了，然后将它打成米浆。
【步骤二】打好的米浆，用过滤网过滤一下，这样做出来的口感会更细腻。然后往过滤出来的米浆里面，加入50克的玉米淀粉，再加入少许的白糖，再加入5克的酵母粉，一斤大米，大概加3~5克酵母粉即可，而白糖的具体用量，按照家人吃甜的口味来添加。
【步骤三】将它们搅拌均匀，搅拌至酵母和白糖完全融化之后，就盖上保鲜膜，密封发酵两个小时，让它饧发至自己原来体积的两倍大。饧发好后，米糊的表面会有很多气泡，而且体积也明显膨胀，这时用筷子搅拌一下，排出里面的气体。【步骤四】准备一个模具，在模具底部和四周都刷上一层油，然后把刚才排好气体的米浆倒入模具里面，再次搅拌一下，排出多余的气体，将它静置20分钟，进行二次发酵，然后大火上锅蒸15分钟，再焖5分钟，防止回缩。
【步骤五】将蒸好的米糕稍微晾凉之后，就用刀子沿着托盘边缘，轻轻划几下就可以倒扣过来脱模了。然后将它放在案板上，用刀切成自己喜欢的小块，就可以吃了。这样软糯又筋道，而且不粘牙的大米糕就做好了。喜欢吃米糕的，可以在家自己做一下，特别简单。
香酥大果子，又称香酥油条，是一种受欢迎的中式早点。它的制作过程类似于传统的油条，但更加注重口感的酥脆和香味。以下是一个简单的香酥大果子的做法：
### 材料：
- 高筋面粉：500克
- 温水：约250毫升
- 泡打粉：5克
- 酵母粉：3克
- 盐：适量
- 食用油：适量（用于炸制）
### 做法：
1. **面团发酵**：将高筋面粉、泡打粉、酵母粉和盐混合均匀，然后慢慢加入温水，边加边搅拌，揉成光滑的面团。如果喜欢甜味，可以在这一步加入适量的糖。将面团盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵1-2小时，直到面团体积膨胀到原来的两倍左右。
2. **整形**：将发酵好的面团放在撒有干面粉的案板上，轻轻按压排出气泡，然后擀成大约半厘米厚的面片。用刀切成宽约2-3厘米、长约10-15厘米的条状。
3. **组合**：取两条切好的面条，一条放在另一条上面，用筷子在中间按压一下，使两条粘合在一起。
4. **炸制**：在锅中倒入足够多的食用油，加热至油温达到180-190°C左右。将组合好的面条两端轻轻拉长，然后放入热油中炸制。炸的时候用筷子翻动，使其均匀受热，直到面条膨胀并呈金黄色。
5. **沥油**：炸好的大果子用漏勺捞出，沥干多余的油分。
6. **享用**：将炸好的香酥大果子放在厨纸上吸去表面的油，趁热食用口感最佳。
### 注意事项：
- 发酵时间和温度会影响面团的效果，温度过低或时间不够会导致发酵不充分。
- 油温控制很关键，油温过低会导致大果子吸油过多，油温过高则会外焦里生。
- 炸制过程中要注意安全，避免油溅出造成烫伤。
1、材料：面粉200克、油10毫升、葱末10克、花椒粉2克、盐2克。
配方如下:2、面粉200克，油10克，清水50ML，搅拌均匀，抓匀。
3、准备葱末10克。
4、切开面团刷油，放入葱末，花椒粉2克，盐2克铺匀，卷成卷，刷油按平。
5、锅底刷油放入面饼，两面炸至金黄。
6、之后取出切块即可食用。