油炸粉蒸肉是一道传统的广东潮汕菜，口感鲜美，以下是家常做法：
所需材料：
1.猪肉1000克
2.五花肉150克
3.糯米粉200克
4.干香菇4朵
5.蒸鱼豉油50克
6.蚝油1勺
7.老抽1勺
8.盐、糖、姜末、葱花适量
步骤：
1.将猪肉和五花肉分别切成长2厘米、宽1厘米、厚0.4厘米的片，用盐、糖、姜末腌渍10分钟。
2.将干香菇泡软，洗净，去梗切丝。
3.将蒸鱼豉油、蚝油、老抽、盐、糖、姜末、葱花调成酱料。
4.将糯米粉慢慢加入温水中，搅拌成粘稠的糊状。
5.将糯米糊涂在肉片上，用手把糯米粉按住，使粉与肉牢固粘合。
6.热锅凉油，放入肉片煎至金黄色。
7.将煎好的粉蒸肉放入蒸锅里，加入适量的酱料，撒上葱花和香菇丝。
8.大火蒸20分钟，出锅前再撒一点葱花即可。
小贴士：
1.腌制过程中，可以加入一点料酒，能够去腥提味。
2.糯米粉搅拌时要加入的水量适量，否则糊状太稀或粘度不足都会影响口感。
食材用料
粉肠600g，青辣椒2个，红辣椒2个，蒜苗10g，姜5g，盐3g，花椒粉2g，蔬之鲜1g，生抽酱油2g
1/7 粉肠用醋盐清洗干净，再用青水冲洗干净，切段待用。
2/7 切好的粉肠放入高压锅加水、盐、花椒、姜丝煮5分钟
3/7 压粉肠的时间把配菜切好
4/7 压熟的粉肠沥干水待用
5/7 锅热加入花生油，加入备好的蒜苗、姜丝、青红辣椒、盐炒香，
6/7 加入备好的粉肠爆炒，炸出油加入酱油、花椒粉、自然粉蔬之鲜炒香就可以出锅了。
7/7 爆炒粉肠就做好了
油炸粉鳝是一道美味的中式菜肴，主要原料是鳝鱼，通过特殊的处理和炸制使其外酥里嫩。以下是一种简单的油炸粉鳝的做法：
材料：
- 鳝鱼（粉鳝）适量
- 生粉或玉米淀粉适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 胡椒粉适量
- 面粉适量
- 鸡蛋1个
- 油适量（用于炸制）
步骤：
1. 准备鳝鱼：将鳝鱼清洗干净，去掉内脏和杂质，切成适当长度的段。
2. 腌制：在鳝鱼中加入适量的盐、料酒和胡椒粉，拌匀后腌制10-15分钟。
3. 上浆：将腌好的鳝鱼段裹上一层生粉或玉米淀粉，使其表面干燥，便于裹粉。
4. 裹粉：将裹有生粉的鳝鱼段再裹上一层面粉，可以增加炸制后的酥脆感。
5. 打蛋液：在一个碗中打入鸡蛋，搅拌均匀，将裹粉的鳝鱼段过一遍蛋液。
6. 再次裹粉：将过蛋液的鳝鱼段再次裹上一层面粉，使其均匀覆盖。
7. 炸制：在锅中倒入足够的油，烧至五成热（约150-160摄氏度），将裹好粉的鳝鱼段放入油中，中火炸至金黄酥脆。
8. 捞出沥油：炸好的鳝鱼段用漏勺捞出，放在厨纸上吸去多余的油分。
9. 出锅：将炸好的粉鳝装盘，可以搭配蘸料一起食用，如甜酱、辣酱或者醋蒜汁等。
注意事项：
- 炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 鳝鱼在处理时要小心，因为其身体滑腻，容易滑脱。
- 根据个人口味，可以适当调整腌制时的调料种类和用量。
油炸粉鳝的关键在于处理和炸制的手法，掌握好这两点，就能制作出色香味俱佳的油炸粉鳝了。