孜然：孜然是炼羊肉时必不可少的调料，它能赋予羊肉独特的香气。
辣椒粉：辣椒粉可以增加羊肉的辣味，让羊肉吃起来更加刺激。
花椒粉：花椒粉可以增加羊肉的麻味，让羊肉吃起来更加爽口。
葱姜蒜：葱姜蒜是炼羊肉时常用的配料，它们可以去除羊肉的膻味，让羊肉吃起来更加鲜美。
酱油：酱油可以增加羊肉的咸味，让羊肉吃起来更加入味。
料酒：料酒可以去除羊肉的腥味，让羊肉吃起来更加香醇。
白糖：白糖可以增加羊肉的甜味，让羊肉吃起来更加鲜香。
炼羊油起沫有以下几种解决方法：
炸原料之前，要把食用油烧到微微冒烟，放凉，再烧热炸东西不会有沫。
直接拿汤勺撇出来那些沫。
放花椒或者放盐，如果油里还有渣滓的，用一块白萝卜，在萝卜上扎小孔放进油锅里，把里面的渣滓都吸到上面去。
在油锅里放水淀粉。
油温长时间停在低温区就容易起沫，解决方法有加火、油不热不下料、少下料、控制材料中的水份、提高材料的初始温度等。
炼羊油时可以注意以下几点：羊肥肉切小块，凉水入锅加少许料酒，汆水、去沫。另起一锅，中大火开始熬油，熬到肉末焦黄，去渣、过滤、沉淀，静候一晚，得到洁白无瑕的羊脂白玉。
危害个人觉得一样大。
硫化和炼胶是有致癌物质的，长期呆在车间对人产生的危害是极大的，就像是被慢性毒药侵蚀一样。
炼胶可能主要的危害是炭黑粉尘，在压延工序，可能的主要危害是苯、甲苯、二甲苯，硫化可能的危害也是三苯。