野苋菜又称为野菜蔓、三棱、三棱菜、毛腰菜等多个名字。它是一种野生的蔬菜，生长在野外草地、路旁、河边等处，是中国南方常见的野菜之一。其形态似枝条，叶片大多为三棱形，叶面上的细毛茸茸的，叶片中央横贯一条沟，成为区分三种苋菜的重要特征之一。野苋菜味道鲜美，营养丰富，含有丰富的维生素C、蛋白质等。它可以清热解毒，降血脂、降血糖，还具有提高免疫力、抗氧化等功效。因此，野苋菜是一种非常好的食材，深受人们的喜爱。
玉姑菜
野苋菜学名“反枝苋”，别名：细苋、白苋、光苋菜、银子菜、猪母菜等等。北京人叫它“玉姑菜”，山东人叫它“人荇菜”，是一种非常受欢迎的野菜，在我国有着悠久的食用历史！
、先将新鲜的野苋菜择去黄叶和快要腐坏的叶子，洗干净。
2、放在温水中浸泡一夜，第二天捞出来沥干。
3、在日照充足、温度高的地方铺一块干净的布，把苋菜在上面平摊开，均匀地撒上一些食盐，直到完全晒干即可。
4、晒干后的苋菜装起来，放在阴凉通风处保存。