将荞麦磨成粉后加水和食盐调成糊状，然后用布袋装好放在容器内静置8小时，其间需多次搅拌、滤去水分并加适量的热水；过滤出的浆汁经沉淀分离即可得到荞淀粉。
荞麦含有多种营养成分，在食用时需要注意一些细节。
首先，不要过度加工，如制成精白面粉或炸成油炸食品，这会破坏其营养价值。
其次，荞麦可以泡水、煮粥或煮面食，辅以蔬菜或肉类等其他食材一同食用，可以提高其营养价值。
最后，尽量避免与富含草酸的食品同食，如菠菜、番茄等，因为草酸会影响荞麦中铁等矿物质的吸收。综合以上建议，在合理的食用方式下，荞麦可以为人体提供丰富的营养成分。
荞麦扒糕是一道美味又健康的菜品，但要想炒出好吃的荞麦扒糕，需要注意几点。
首先，炒制过程要尽量少用水，保持荞麦面香脆的口感。
其次，炒锅要加足够的油，可以加入一些葱姜蒜和干辣椒提味。
最后，配料的搭配也很重要，可以选择鸡肉、瘦肉或者虾仁等食材，再加入一些蔬菜来营养丰富。总之，注意操作技巧，合理搭配配料，就能炒出一道美味的荞麦扒糕。