食材：排骨、薄荷叶
配料：料酒、盐、糖、白胡椒粉、红椒粉、淀粉、蒜
排骨洗净，加入料酒、盐、糖、白胡椒粉、红椒粉、淀粉，抓匀冷藏腌制2小时以上
准备一头蒜瓣
薄荷洗净，择成小一些的段，吸干水分备用；油温五成热，下入薄荷炸20-30秒捞出，薄荷很容易炸糊，要多搅拌观察状态
下入蒜瓣炸至表面金黄捞出，这样可以让薄荷和大蒜的味道释放到油中
冷藏腌制好的排骨下锅炸，中火炸4-5分钟，炸至金黄捞出
油温继续升高，排骨复炸大约30s，复炸透后，将薄荷和蒜粒一起复炸（装盘时薄荷铺在盘底，能更好的隔绝沥出来的油）
1、食材：龙骨200克、生地10克、熟地10克、枸杞各少许、鸡粉2克、盐2克、姜各少许。
2、熟地切成片，待用。
3、锅中注入适量清水烧开，倒入洗净的龙骨，搅匀。
4、煮1分30秒，汆去血水。
5、捞出汆煮好的龙骨，沥干水分，待用。
6、砂锅中注入适量清水烧开，倒入汆过水的龙骨，加入洗净的枸杞、生地、熟地，搅匀。
7、盖上盖，用小火煮30分钟。
8、揭开盖，放入适量鸡粉、盐搅匀调味。
9、关火后盛出煮好的汤料，装入碗中即可。
1.新鲜的牛排骨洗净后，用清水浸泡2小时，这样可以充分的把牛肉里的血水浸泡出来，期间水色变红后换一换水。
2.锅里加人足量的水，凉水下入牛排，水烧开后面上会浮起很多的血沫，拿个勺子把这些血沫都撇干净来。
3.把撇净血沫的牛排连同汤全都倒入砂锅，要是撇不干净的可以用一个紧密的漏勺过滤一下。大火烧开后，盖上盖转小火烧1.5-2个小时，烧至牛排骨软烂脱骨。
4.萝卜洗净去皮，切成滚刀块下入锅中，此时调入适量的盐，盖上盖继续烧15分钟左右，至萝卜软烂。
5.最后加入少许清洗过的枸杞，开盖煮2分钟，按个人口味调入少许的糖或鸡精即可。
6.出锅，撒少许胡椒粉和香菜。