可能是因为豆浆煮的过久或者使用的卤水酸浓度过高，会导致豆腐过快的破碎成渣，操作过程中，避免过度搅拌或粗暴处理豆腐，也会导致其碎裂成渣。
可以，豆腐有饱腹作用，本身豆腐就是粮食作物含有大量的黄豆异黄酮，对女性尤其中年女性特别好，早餐可吃豆腐脑，中午拌豆腐，晚上豆腐汤。
做豆腐脑的黄豆，水的比例一般大概就是150克黄豆，1500克清水，葡萄糖内脂3克，黄豆最好浸泡一晚，磨豆浆加入这些水就可以，过滤出豆渣熬煮就可以，葡萄糖内酯用少许水花开放入容器，烧沸的豆浆倒入焖一会就可以。