火红辣椒挂饰不能变颜色。

火红辣椒挂饰是由天然辣椒经过精心挑选、晒干、打磨和穿孔等工序制作而成的一种装饰品。其颜色主要来源于辣椒本身的色素和晒干后的自然变化，因此火红辣椒挂饰的颜色通常是固定的，不会随着时间的推移或环境的变化而改变。

然而，如果火红辣椒挂饰长时间暴露在阳光下或潮湿的环境中，可能会受到紫外线和湿度的影响，导致颜色变淡或褪色。此外，如果火红辣椒挂饰在制作过程中使用了染色剂或其他化学处理剂，也可能会影响其颜色的稳定性。

因此，为了保护火红辣椒挂饰的颜色和延长其使用寿命，建议将其放置在避免阳光直射和潮湿的地方，并定期清洁和保养。