土豆一般是在10-12月种植，但具体种植时间跟当地气候有关，东北和甘肃、青海等西北在4月中下旬至5月初种植，江苏、浙江等中南省份春季栽种时间在1-2月，秋季种植在9月。而广东、广西、海南、云南等地栽种时间在10月中下旬-11月份播种
选择表皮光滑、色泽鲜美、重量1-2两左右的健康种薯作种，种薯切块前，建议将种薯放在阳光下晾晒2-3天，且切块刀具要进行消毒处理，避免病菌感染种薯，种薯切块不宜过大或过小，尽量用种薯的顶芽，少用底部的芽，这样可以保证马铃薯出苗率，提高马铃薯产量。
1、挑选土壤
种植土豆前，需要挑选疏松肥沃、排水透气性良好的土壤。可以使用园土、富含腐殖质的土壤混合进行配制。种植的地方一定要在向阳处，能够让土豆每天至少接受四个小时的光照。
2、处理种子
挑选好土壤种植地后，需要处理去年储存的种子。需要挑选出颗粒饱满，表面没有损伤光滑的土豆，将其切割成三到四块，蘸取生根粉后，放入到潮湿温暖的环境中。静置七天后，土豆块发芽即可播种。
3、播种定植
将发芽的土豆块放入到预先挖好的苗床中，覆盖上细土，轻轻压实避免嫩芽受损。随后将土壤完全浇透，此后每天浇水一次，将土壤浇透，一个月后嫩芽长成幼苗，施加一次腐熟的有机肥，即可定植。
4、日常养护
当土豆发芽长为幼苗定植时，之后就可以进行日常的养护。土豆对水分需求不高，可以按照干透浇透的原则浇水，确保土豆水分充足但又避免土壤上出现积水。在成长期，施加氮磷钾复合肥，促进生长即可。
土豆种植时间
土豆可以春季播种和秋季播种，春季播种在元月下旬至4月中旬。秋播在8月下旬，可以根据当地早霜期提前75—85天为秋土豆的最佳播种时期。
土豆种植方法
1、整地、施基肥
整地：土豆种植要选择土质疏松，结构良好的土壤以利于块茎的膨大，薯块质量的提高，这样的土壤产出来的薯块皮光滑，薯形整齐，含水量少。耙细土块，使表土疏松。
施基肥：重施基肥，并混合一定数量的磷肥。每亩施2500—3000公斤农家肥、20—30公斤磷肥、100—200公斤草木灰与圈肥混合后进行窝施或者沟施。基肥量占总施肥量的80%以上。
2、种薯的处理
消毒：为防止种薯带病传染，在播种前用0.3—0.5%的福尔马林溶液浸泡马铃薯种块20—30分钟然后取出放在塑料袋中密闭6小时左右。
催芽：土豆进行催芽可以提早出苗，苗壮而整齐，提早成熟，提高产量。在播种前半个月左右，切块用0.5—2国际单位的“九二0”浸种5—10分钟，整薯用10—30国际单位浸种20—30分钟。将经过处理的种块放在15—18℃和相对湿度70%的温床年，铺一层湿沙放一层种薯，连放两层盖上稻草继续保温，当芽长到1厘米左右，使种薯见光变绿后就可以种植。
3、种植密度和播种深度
种植密度：单作，每亩5000—6000株为宜，行距60—66，窝距33—40厘米，每窝双株。
间套作以每亩3000株左右为宜。分带间套轮作，带距1.67—1.83米，土豆窄行距33厘米，窝距33厘米，每亩2200—2400株。
播种深度：一般粘重、潮湿的土壤，以8—10厘米比较好。腐殖质多，疏松、深厚、干燥的土壤，以10—13厘米比较恰当。在不影响出苗的前提下，适当增加播种深度，对结薯块茎有利。
4、追肥
土豆施肥是基肥多于追肥。一般追肥两次，第一次在土豆在齐苗以后，结合第一次中耕除草每亩追施尿素10公斤。以促进幼苗快速生长。第二次在现蕾时结合第二次中耕，施一次草木灰，有条件的可以加入硫酸钾7公斤，并根据苗的生长情况，加=施一点速效性氮肥，以满足结块茎时期需要的营养物质。
5、中耕除草和培土
第一次中耕除草在苗高6厘米时进行，并结合查苗补苗和施肥，以促进幼苗迅速生长。第二次中耕除草在现蕾时进行，同时结合培土。中耕除草掌握第一次深第二次浅。培土要掌握第一次薄，第二次稍微厚，总厚度在10厘米左右。
6、灌溉和排水
土豆比较耐旱，水分过多会影响植株生长和降低品质，因此，在雨水较多，地下水位较高的地区，尤其是稻田种植土豆，要注意开沟排水，打厢播种。天气干旱要进行灌溉，保持土壤湿润。