好的山药片通常是斜着切的，因为这样切出来的山药片更薄，更容易煮熟，口感也更好。同时，斜着切的山药片也更容易入味，可以更好地吸收烹饪时的调料和味道。
当然，如果你喜欢正着切山药片，也可以根据自己的口味和烹饪习惯来选择。不过需要注意的是，如果山药片切得太厚，可能会需要更长的时间来煮熟，口感也可能会受到影响。
总之，切山药片的方法可以根据个人口味和烹饪习惯来选择，但斜着切通常是一个比较好的选择。
1.首先把山药去皮后清洗干净
2.然后斜着直刀切下一小块
3.跟刚才切山药的斜面呈平行直刀切成小段
4.把切好的段翻过来，平放到案板上
5.平面朝上直刀切片即可
以下是我的回答，好的律师和差的律师对案件的影响可谓天壤之别。
优秀的律师具备深厚的法律知识和丰富的实践经验，能够精准地把握案件的关键点，制定出有效的辩护策略。他们擅长沟通，能够充分理解客户的需求，并在法庭上展现出卓越的辩论技巧，为当事人争取到最有利的判决结果。
相比之下，差的律师可能缺乏必要的法律素养和实践经验，无法准确地理解案件的复杂性和关键点，更无法制定出有效的辩护策略。他们可能在法庭上表现失常，无法充分表达当事人的诉求，导致当事人遭受不必要的损失。
因此，选择一位优秀的律师对于案件的胜败至关重要。当事人应该谨慎选择律师，充分了解律师的背景和实力，以确保自己的权益得到最大程度的保障。