红干辣椒炒时先用水泡湿爆炒出的辣椒颜色鲜亮，不易糊，其次是可以保持辣椒足够干净，在洗时去籽能降低辣度。因为很多生产厂家直接就放水泥地上晒，所以，建议大家在食用的过程中，先用水浸泡，这样食用起来也是非常安全的。
如果怕泡坏，可以将泡的时间缩短，如先泡半分钟到一分钟左右，再像洗米那样轻轻搓洗辣椒。但是如果想要防止溅出油花，大家可以将买回来的干辣椒全部洗干净，然后再晒干放起来备用。
辣椒中转仓的使用方法如下：
接收辣椒：将新鲜采摘的辣椒运送到中转仓。
质检与分类：对接收到的辣椒进行质量检验和分类，以确保其符合中转标准。
存储：将经过质检的辣椒存放在中转仓中，保持适当的温度和湿度，以确保其新鲜度和质量。
包装：根据需要将辣椒进行包装，以便于运输和销售。
发货：将包装好的辣椒按照订单要求进行发货，确保及时送达目的地。
需要注意的是，辣椒中转仓的使用应遵守相关卫生和安全规定，确保中转过程中的食品安全和卫生。同时，中转仓的管理和维护也非常重要，需要定期检查和清理，以确保其正常运转和延长使用寿命。
由于不同中转仓的设计和使用方法可能有所不同，因此在使用前最好先了解具体中转仓的使用说明和注意事项。
辣椒需要用针扎的原因是为了促进辣椒的呼吸和光合作用，从而提高辣椒的养分吸收和利用效率。
具体来说，辣椒需要通过光合作用来合成有机物来提供能量，而光合作用需要足够的氧气。如果辣椒不扎孔，那么就会导致二氧化碳无法顺利地进入叶绿体中进行光合作用，从而影响辣椒的生长和发育。
因此，在种植辣椒时，为了保证其正常生长和发育，通常都需要对幼苗进行针孔处理。