红烧大肠是一道传统的中式菜肴，通常搭配一些蔬菜和豆腐一起食用，以增加口感和营养价值。以下是一些适合搭配红烧大肠的菜品：
- 土豆：土豆富含碳水化合物和膳食纤维，可以增加菜肴的饱腹感和口感。
- 胡萝卜：胡萝卜富含维生素A和膳食纤维，可以增加菜肴的营养价值和口感。
- 洋葱：洋葱富含维生素C和纤维素，可以增加菜肴的口感和营养价值。
- 豆腐：豆腐富含蛋白质和钙，可以增加菜肴的营养价值。
- 青椒：青椒富含维生素C和纤维素，可以增加菜肴的口感和营养价值。
这些搭配可以根据个人口味和喜好进行调整，以制作出美味的红烧大肠菜肴。
原料：花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
做法：
1.鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
2.锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3.在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
4.锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
5.捞出沥干油后装入碗中。
6.淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。
拌匀即可。
1、清洗肥肠，将肥肠里里外外冲洗一遍，沥干水分，加玉米粉抓匀，冲洗
2、水热倒入大肠，加点料酒、葱姜、一点白醋，焯水，捞出备用
3、油热，加入八角、桂皮、相爷、干辣椒、肉豆蔻、花椒、姜片，炒出香味
4、倒入肥肠，加点料酒，大火煸炒至水分手干，加入豆瓣酱、老抽、盐、翻炒均匀，加入浸泡过肥肠的清水，冰糖，煮沸后中火煮1小时，等收汁即可