主料
竹笋、豆腐、香菇、豆芽
辅料
红薯粉、小葱、蒜、耗油
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1.竹笋拍碎后切成小粒备用，我这里用的是自己竹林里的木竹竹笋，比较细。 −
2,豆腐切成小粒备用 −
3,香菇切成小粒备用 −
4,豆芽切碎备用 −
5,将处理好的食材加葱花,蒜泥,适量的盐和少许的耗油拌匀 −
6,红薯粉加适量的水泡好,一般加水的比例为1比2 −
7,将泡好的红薯,粉浆,倒入调味好的食材中充分搅拌 −
8,在平底锅中煎至2面金黄即可出锅 −
9,清香扑鼻的笋饼配上酸辣的酱汁,这是一种陪伴我多年的味道
竹笋可以搭配很多食材一起食用，具体选择要看个人口味和偏好。以下是一些常见的搭配建议：
竹笋炒肉：竹笋切成丝或片，与瘦肉一起炒制，口感爽脆，味道清香。
竹笋炖鸡：将竹笋与鸡肉一起炖制，可以充分吸收鸡肉的鲜味，味道更加浓郁。
竹笋烧豆腐：将竹笋与豆腐一起烧制，口感嫩滑，营养丰富。
竹笋炒鸡蛋：将竹笋切成小块或细条，与鸡蛋一起炒制，口感香脆，味道鲜美。
竹笋拌凉菜：将竹笋切成丝或片，与其他蔬菜一起拌凉菜，口感清爽，适合夏天食用。
总之，竹笋可以搭配各种食材一起食用，可以根据自己的口味和偏好进行选择。在烹饪过程中，要注意火候和烹饪时间，以保持竹笋的口感和营养价值。
笋鱼750克，大蒜100克，泡辣椒15克，姜米5克，葱花15克，酱油15毫升，料酒40毫升，醋10毫升，味精1克，精盐3克，白糖15克，水豆粉5毫升，鮮汤250毫升，混合油1000毫升
1.笋鱼除去内脏，洗干净待用。
2.泡辣椒去蒂、去籽宰成细末，大蒜用油在锅中爆炒后待用。
3.锅置火上，下油烧至八成热，放入笋鱼炸紧皮时捞出沥油。
4.油锅在火上烧至六成热，下入大蒜、泡辣椒、姜炒匀，油成红色加入鲜汤烧开后，将笋鱼放入锅中，下白糖、酱油、料酒烧开。
5.再改用小火烧约5分钟，下味精，等大蒜变软时，轻轻捞起盛于盆中，再将锅内烧鱼的汤汁移至大火上，下醋、葱花、水豆粉勾成滋汁淋在鱼身上即可。