材料：茄子、土豆、青椒、食盐、大葱、大蒜、料酒、生抽、水淀粉、白糖。
步骤：
第1步
茄子洗净后去皮去蒂，土豆去皮洗净、青椒洗净，茄子和土豆切成滚刀状，青椒切成块状就可以，大蒜拍碎，大葱切段备用。
第2步
起锅，在锅中烧上适量的花生油，在油温达到八成热的时候倒入切好的土豆、茄子炸至金黄色后捞出，再将切好的青椒倒入锅中断生就可以了，捞出备用。
第3步
将炸油倒出，留下一些油用来爆锅，放入大葱和大蒜爆出香味，之后将炸好的茄子、土豆、青椒倒入锅中，加入适量的调味品进行翻炒，在出锅之前加入一些水淀粉进行勾芡之后就可以出锅了。
花皮茄子不是转基因食品。
花皮茄子又名花茄子不但外表出众，口感和味道更是让人叫绝。花茄子身短体肥，如同一个胖娃娃一般，让人十分怜爱。花茄子皮很薄，肉质肥厚、紧实、纤维少，因此口感十分嫩滑柔软，味道带有一种类似肉的香味，十分鲜美。很多尝过花茄子的小伙伴纷纷表示：花茄子虽然是素菜，但却胜似荤菜。
花茄子是近年来颇受欢迎的菜品，其最近最火的做法是“剁椒茄子”。这种做法以辣椒酱和剁碎的肉末为主要调味料，搭配茄子一同烹制。用锅炒热油，加入洋葱、蒜泥和剁椒，煸炒至香味四溢。然后加入肉末炒熟，再加入茄子煮熟。煮好后，可以加入少许生抽、盐、糖等提味。这种做法健康美味，味道鲜美，深受消费者喜爱。