是的，豆豉鲮鱼放入冰箱中应该进行急冻。这是因为急冻可以在最短的时间内将食品温度降至-18摄氏度以下，从而有效防止微生物的生长和繁殖，保持食品的营养成分和口感。此外，如果豆豉鲮鱼长时间放在冷藏箱里，可能会因为低温刺激而失去其原有的风味和色泽。因此，为了保证豆豉鲮鱼的新鲜度和品质，我们应该尽快将其急冻保存。