油圪麻的做法
步骤：
油圪麻做起来很简单，备好面粉、鸡蛋、食盐、调料、发酵粉即可。
在备好的面粉里面打上几个鸡蛋（要根据面粉的多少来确定），加上少量食盐、发酵粉，再放些调料（根据自己口感），也可以在面粉里加一些葱花，或者小瓜圪条，那样口感会更好一些。
然后加入水，搅拌成糊状（切记要顺着一个方向搅拌），再醒一会儿，便可上火油炸。在炸的过程中要控制好油温，炸至金黃便可出锅。
油圪麻外质金黃，内质松软，柔韧劲道。
主料:
面粉适量
辅料:
食盐适量
碱适量
醋适量
鸡蛋适量
食盐适量
— 烹饪步骤 —
1· 热一锅开水，开水中放盐，盐的量可以让水有淡淡的咸味即可，水开后，让水冷却至60度左右，用来和面。
2· 面粉中放入鸡蛋一枚，放入碱面，在碱面上面倒点醋，约5克左右的醋。大家可以看到酸碱产生反应，生出泡沫，慢慢加水，一边加一边用筷子不停顺着一个方向搅拌，搅到面团中没有小疙瘩为止，面团成粘稠状。
3· 盖上盖子，醒30分钟，时间到，再次搅拌片刻。如果面醒好后，觉得面稠了，一定要加和刚才温度差不多的热水，不可加冷水。
4· 锅中加油，将油烧至七八成热，在做油圪麻的时候，让油温保持这个温度，不要太高或太低。开做，准备一小碗醋或水，用来蘸勺子，勺子温度高了，很容易造成沾面，蘸一蘸，就不会了。
5· 左手拿住一团面，然后虚握左手，将面从虎口处挤出，用勺子舀住，迅速放入油锅中。表面金黄就熟了
用料
面粉 500克
耐高糖酵母 8克
糖 80克
泡打粉 5克
小苏打 0.5克
鸡蛋 2个
牛奶 250毫升
1、所以食材都放盆里备用
2、和成面团放温暖地方发酵两倍大
3、把面分成大的面片刷油
4、然后两个大的面片重叠两边小的面搓长条。
5、准备一个小碗放一点面加一点水和成稍微稠一点的面糊。
6、把面糊抹在长条的面上，然后粘在大的面片的两边。
7、然后用这个手势慢慢把面捏成长条，中间因为抹了油是不会粘到一起。
8、用刀切厚片。
9、把刚才面糊抹在中间的抹油的缝上。
10、起锅倒油，油温可以拿边角料适一下放进去一会就漂起来就可以了。
11、下面剂子的时候要抹了面糊的一面朝下，这样很容易就开花了。
12、炸成两面金黄就可以出锅了。