1 熏牛肉干的做法比较简单，只需要一些基本的调料和工具就可以完成。
2 首先需要准备好牛肉，将其切成薄片或薄条，然后用盐、糖、味精、花椒等调料腌制一段时间，让其入味。
接下来需要准备一个烟熏炉或者烤箱，将牛肉放在烤网上，用木屑或者炭火进行烟熏，直到牛肉变干，颜色变深。
3 如果想让熏牛肉干更加美味，可以在腌制的时候加入一些特别的香料，如孜然、五香粉等，也可以根据个人口味加入一些辣椒粉或者其他调料。
总之，熏牛肉干的做法很简单，只要掌握好烟熏的时间和火候，就可以制作出美味的熏牛肉干。
主料：麂子肉250克 冬笋150克
辅料：鸡蛋清25克 姜10克小葱10克
调料：盐2克 酱油20克猪油(炼制)50克 白砂糖2克 黄酒10克
制作步骤
1. 将净麂肉片成薄片，切成4厘米长、0.3厘米宽的丝。
2. 麂肉丝放入鸡蛋清、姜(切末)、黄酒、盐少量浆拌均匀。
3. 将冬笋洗净，切成比麂肉丝略细一点的丝。
4. 锅置火上，放入熟猪油烧至五成热，将麂丝下锅走油，用手勺推开，待肉丝挺力变色，立即倒入漏勺沥油。
5. 在原锅余油中，放入冬笋、酱油、盐少许和白糖炒几下，加鸡汤焖半分钟左右。
6. 再放入麂丝，用湿淀粉调稀勾薄芡，颠翻几下，淋上香油起锅装盘，撒上葱(切末)即成。
不用锡纸直接放白糖茶能熏1。
熏干豆腐卷时，可以在白糖下面垫锡纸，防止白糖糊锅，也可以不垫锡纸直接放白糖茶熏1，希望对你有所帮助