天水麻辣烫是一种很受欢迎的中式美食，它的主要配料是面条和各种蔬菜，如豆芽、木耳、西红柿等。此外，天水麻辣烫在烹制过程中也会加入些许荤菜，如牛肉、羊肉、鸡肉等，以增加口感和营养价值。因此，天水麻辣烫中是含有荤菜的，但通常比例不会过多，以保持口感的清爽和轻巧。如果您是素食主义者，可以在点餐时告知店家去掉荤菜。总之，天水麻辣烫是一道既美味又健康的食品，可以根据自己的口味喜好来选择加不加荤菜。
天水麻辣烫起源于甘肃省天水市，其历史可以追溯到清朝末期。当时，当地街头小贩使用牛骨、花椒、辣椒等调料熬制出汤底，配以牛肚、牛蹄筋、毛肚等牛杂食材售卖，深受民众喜爱。随着时间的推移，麻辣烫的制作工艺逐渐完善，食材种类也变得更加丰富，成为天水一道特色美食。