青鱼头烧汤时出现苦味可能是由于以下几个原因：
1. 鱼胆污染：青鱼头附近的鱼胆如果破裂，会使得汤水带有苦味。处理鱼头时要特别小心，避免损坏鱼胆。
2. 鱼腥线未除净：青鱼头两侧各有一条腥线，若未彻底清除干净，烹饪过程中可能会产生苦味。
3. 火候过大：烹饪时火候如果太大，可能会导致汤水中的蛋白质发生焦化，产生苦涩味。
4. 煮汤时间过长：鱼肉较为细嫩，煮的时间过长容易导致鱼肉散架，部分物质分解产生苦味。
为了避免这些问题，处理鱼头时要小心谨慎，确保鱼胆完整无损；清除鱼腥线时要细致；控制火候，使用文火慢炖；合理掌握煮汤时间，避免过度烹饪。通过这些方法可以有效减少苦味的产生，让青鱼头汤保持鲜美口感。
腌制青鱼头制成鱼头干的步骤如下：
1. 准备新鲜青鱼头，彻底清洗干净，去除鱼鳃和鱼鳞，确保没有残留的内脏和血液。
2. 将鱼头对半剖开，以便更好地入味和干燥。
3. 准备腌料，常用的腌料包括粗海盐、白酒或料酒、花椒、姜片、大蒜瓣等。可以根据个人口味添加其他香料，如五香粉、辣椒等。
4. 在鱼头上均匀涂抹腌料，确保每一部分都腌到。特别是鱼头的切口和内部，也要涂抹足够的腌料。
5. 将腌好的鱼头放置在通风良好、阴凉避光的地方自然风干。也可以使用食品专用的烘干机在适宜的温度下烘干。
6. 根据天气条件和所需干燥程度，风干时间可能从几个小时到几天不等。干燥过程中要定期翻动鱼头，以保证均匀干燥。
7. 鱼头完全干燥且表面出现白色结晶（盐分析出）后，即可收藏保存。
8. 为了长期保存，可以在干燥后再涂抹一层薄薄的食用油，然后放在密封袋或密封容器中冷藏或冷冻。
注意：腌制过程中使用的工具和容器必须干净且消毒，以防细菌滋生。此外，腌制食品时一定要注意食品安全，确保所使用的原料新鲜且腌制时间足够，避免食物中毒。
青鱼子线是一种高品质的渔线，但在使用过程中容易产生缠绕和分叉的现象。为了避免这种情况的发生，可以采用以下方法：
1.使用正确的结绳方法，例如皮筏结，三明治结等，可以使线头牢固且不易解开。
2.使用正常的拉力，不要过度拉伸线，更不要突然停止拉扯。
3.避免在使用前让线与其他物品接触，例如树枝，岩石等。
4.在储存线时，可以将线盘放入塑料袋中，避免潮湿和阳光直射。以上方法可以有效地预防青鱼子线的缠绕和分叉。