银行不赎回，可能就是银行理财还没到期或者开放期。大部分的银行理财都有固定的期限或者固定的申购/赎回开放期。由于银行理财一般不支持提前赎回，所以对于有固定期限或开放期的银行理财来说，在没到期之前一般是不能赎回的。
另一个原因，可能就是银行理财短期内遭遇大额赎回，面临流动性紧张，不得不限制赎回申请。
银行可能不起诉您是因为他们可能认为追讨债务的成本超过了债务本身的价值。此外，银行也可能希望通过与您达成协议来解决债务问题，例如重新安排还款计划或减免部分债务。
另外，司法程序可能需要时间和资源，银行可能选择将资源用于更有利可图的业务。最后，法律规定可能存在时效性，超过一定时间后，银行可能无法起诉您追讨债务。请注意，这只是一般情况，具体原因可能因地区和具体情况而异。