鸭边腿1只
调料
盐适量
胡椒粉适量
白糖适量
甜面酱适量
料酒适量
蚝油适量
1. 鸭边腿洗干净，加甜面酱。
2. 加料酒、盐、胡椒粉。
3. 加白糖。
4. 加蚝油。
5. 调味品均匀包裹鸭腿，并在鸭腿上扎孔方便入味，腌制2个小时。
6. 腌制好的鸭腿刷上蜂蜜水。
7. 将鸭腿放入空气炸锅的炸篮内（炸篮里铺上锡纸）盖上锅盖通电，设置好温度、时间，炸锅开始工作。
8. 随时观察鸭腿上色程度，适时用锡纸遮盖鸭腿。设置时间到，炸锅停止工作，断电。
9. 取出鸭腿即可享用。
切烤鸭最简单最快的方法如下
1、片鸭肉时，用锋利小号叉刀一把，平案板一块。
2、将加热好的整只烤鸭平放在板上，先割下鸭头。
3、以左手轻握鸭颈下弯部位，先一刀将前脯皮肉片下，改切成若干薄片。
4、随后片右上脯和左上脯肉，片四五刀。
5、将鸭骨三叉掀开，用刀尖顺脯中线骨靠右边剔一刀，使骨肉分离，便可以右倾上半脯顺序往下片，经过片腿，剔腿直至尾部。片左半侧亦同。
6、片鸭时，片出的肉不要太厚，一般一只鸭以片90片为标准。肉片大小要均匀，薄而不碎，尤其要注意每片肉都要带皮，才能保证吃时有脆有嫩的感觉。
烤鸭挂炉是专门用来制作北京烤鸭的设备，操作时需要注意以下步骤：
1. 将烤鸭放在挂炉上，确保烤鸭均匀地悬挂在炉内。
2. 打开炉门，点燃火源（一般为木炭或者柴火），使火焰均匀地加热整个炉腔。
4. 定期转动烤鸭，确保各个部位都能受到充分的加热，使得皮脆肉嫩。
5. 根据食材的大小和厚度，掌握好时间，避免过度或者不足烤制。
6. 等到烤鸭表面金黄酥脆即可取出享用。