纯红薯丸子的做法如下。
大个的熟红瓤红薯两个，去皮，在小盆中碾成泥，加入两汤匙白糖，加生粉50克，搅拌均匀。锅内放油2斤，烧至6至8成热时，做丸子炸制，用筷子划开，别粘在一起，全部浮起后，就熟了，再炸两分钟上色。
捞出，食用。
用料:
红薯1个、米酒适量，
水适量、五花肉适量，
花椒适量、大料（八角）适量，
桂皮适量、香叶适量，
葱2根、姜3-5片，
食用油适量、盐适量，
红糖适量。
步骤 1
红薯去皮切块。稍微厚点（大约3个硬币叠加），锅内热油炸，中火，炸至表面干硬即可。
步骤 2
五花肉烧皮，切成两盒纯甄奶大小的快状，肉放锅内。锅内加水没过肉，水开撇去表面浮沫。取出肉块洗净，
步骤3
锅内换干净水，放入肉块，加入八角，花椒，桂皮，香叶，葱段，姜片，盐。大火煮开转中火，煮熟（大约水开煮40分钟左右）
步骤 4
煮好的肉块切片（大约两枚硬币叠加的厚度），一片肉，一片炸红薯叠加放入碗中（保证肉排列在最两侧）。加入米酒和一小把红糖。
步骤5
冷水上锅蒸。水开30分钟，关火闷15分钟即可。肉肥而不腻，入口即化，红薯夹着酒香和肉香。
纯红薯粉的加工技术
2.将浸泡后的红薯薄片煮熟，取出晾凉。
3.将晾凉后的红薯薄片放入刨刀中刨成薄片。
4.将刨成的红薯片均匀地摊平，晒干。
5.将干燥的红薯片研成粉末，筛去杂质。
6.将红薯粉放入锅中，慢火炒干至无水分，注意不要炒焦。
7.待红薯粉完全冷却后，装入密封袋中保存，可用于制作各种食品。